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1.两条鱼，一根葱，少许盐，几颗蒜，两勺料酒。
2.将河鱼洗净，用盐腌制。
3.油加热后放入河鱼，改小火慢煎至骨头酥脆，这样连骨头都可以放过。
4.炸至酥脆后，倒出过多的油，留一些油。将豆豉、大蒜和洋葱炒入料酒中，然后在水中煨5分钟。当水几乎干了，把它放在一个盘子里。