1.把鱼切干净，注意清理鱼肚内的灰黑色黏膜，这是鱼腥味所在。冲洗鱼的内外，擦干水分。
2.在鱼身上擦一点点生粉，再抹上稀盐。生粉可以保持鱼的水分不流失，煎出的鱼颜色金黄。
3.油热后，转文火。用姜片在炒锅里抹均匀。姜汁可以祛除鱼腥味，防止鱼粘锅。
4.用文火煎鱼，两面翻三四次，使鱼受热均匀，形状饱满。
5、喜欢香口，就把鱼炸的又脆又香。像鱼露捞饭，炒好后可以用香菜或者葱花做成稀糊，这样更好看。
1.把鱼切干净，注意清理鱼肚内的灰黑色黏膜，这是鱼腥味所在。冲洗鱼的内外，擦干水分。
2.在鱼身上擦一点点生粉，再抹上稀盐。生粉可以保持鱼的水分不流失，煎出的鱼颜色金黄。
3.油热后，转文火。用姜片在炒锅里抹均匀。姜汁可以祛除鱼腥味，防止鱼粘锅。
4.用文火煎鱼，两面翻三四次，使鱼受热均匀，形状饱满。
5、喜欢香口，就把鱼炸的又脆又香。像鱼露捞饭，炒好后可以用香菜或者葱花做成稀糊，这样更好看。