1.把鱼杀了，晾干，准备肥肉；
2.将鱼从中间切开，取出鱼肉；
3.将鱼在水中漂白，去除血水，确保鱼饼洁白无瑕；
4.葱、姜洗净切段；
5、鸡蛋准备好60个，生粉半斤；
6.把肥肉和鱼肉一起倒掉，做成肉浆；
7.将姜、葱放入肉浆中，加入生粉；
8.加入适量的盐和味精；
9.打开鸡蛋，将蛋清放入肉浆中，将蛋黄放入碗中。注意，不要把蛋黄滴到肉里，否则鱼糕就不白不漂亮了；
10.加入适量的水，用手朝同一个方向反复搅拌，直到肉变浓。
1.锅里放开水；
12.用一次性桌布剪成小块，然后放在蒸屉上摊开；
13.将搅拌好的鱼饼放入锅中，摊开，铺匀；
14.在表面涂上适量的水，使其光滑；
15.将鱼饼放在火上，大火蒸熟。入大气后，蒸20分钟；
16.蒸好后放下锅，在鱼饼表面涂抹蛋黄；
17.放在火上蒸至表面蛋黄变干；
18.将蒸好的鱼饼出锅，用刀换成小块。美味的鱼糕做好了。