近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文泓提出一个建议：早上不要喝粥，尽量吃营养高的鸡蛋、牛奶、三明治。这个建议一出，瞬间成为热搜，引起大家的争议。事实上，张文泓医生没有说错什么。他早上只喝米粥，营养跟不上。
早上只喝白粥，远远不足以支撑人体所需
其实米粥，米饭，面条等。只能算是一餐中常见的主食，富含水分和碳水化合物，其他营养元素较少。很多人早上喝米粥的时候，会配油条、包子、手抓饼、杂粮煎饼等。但这些早餐组合还是碳水化合物占了很大比例，本质上是1 1%的碳水化合物，基本缺乏蛋白质和维生素。
其实除了宝宝六个月内只喝母乳，任何正常人只吃一种食物都远远不足以支撑他的营养需求。现代营养学建议，健康早餐应占每日能量供应的30%。而且，为了达到营养均衡，不仅要吃粥和主食，还要吃蔬菜、水果、维生素和膳食纤维、牛奶、鸡蛋，甚至一些牛肉、鸡肉，补充蛋白质和优质脂肪。
张文泓博士之所以建议多吃些奶制品，如鸡蛋和牛奶，是因为米粥中的蛋白质太少了。如果身体长期缺乏蛋白质，总供给达不到要求，免疫力就会下降，甚至会影响人的正常代谢，导致孩子发育迟缓，女性月经不调。
与粗粮等五谷杂粮相比，以米粥为代表的精米、面食也缺乏B族维生素。另外以大米和面粉为主的碳水化合物有特别强的饱腹感，一小碗感觉饱饱的。这意味着你只能给蔬菜留下更少的空间，以及钙、镁、维生素C、膳食纤维等。蔬菜中的咖啡因会对我们的心脏、皮肤和睡眠产生影响。蛋白质，维生素，膳食纤维，一碗米粥都满足不了你。
早上只喝白粥 比米饭和面条等升糖都快
另外，只有喝米粥才能更快的升糖，甚至比同样是主食的米饭和面条还要快。如果有每天晨练的习惯，建议运动前喝点米粥，不要让身体一直空腹，以防低血糖。但对于糖尿病或超重的人来说，早上起来喝一碗米粥，糊化淀粉会使血糖迅速升高，不适合严格控制血糖。
如果你是一群坚信吃粥可以养胃的人，你需要明白，换成热水或者汤也是一样的效果。让你觉得“养胃”的只有温热的流食，而不是粥。而如果只吃粥这种软烂的食物，胃不需要太用力，时间长了可能会变质。对于部分胃肠反流的人来说，过量饮用液体不利于疾病恢复。所以真正需要养胃的人，请听医生的建议。
因此，张文泓博士特别强调青少年应该吃好早餐，不要喝粥。与营养成分单一的米粥相比，牛奶和鸡蛋富含优质的钙和蛋白质，更有利于身体长的青少年、工作繁忙的上班族和免疫力低下的中老年人。
牛奶+鸡蛋+三明治的营养远比白粥+酱菜高
研究发现，多吃乳制品可以降低高血压。尤其是儿童和青少年，食欲有限。喝完一大碗(有的家庭甚至有超大碗)，就没有足够的空间放其他食物了。这样看来，米粥咸菜远不如牛奶鸡蛋三明治、豆浆鸡蛋主食和半个苹果划算。
2018年，一项全国性的膳食多样性研究发现，几乎所有被调查城市的膳食结构都出现了蛋白质、锌、钙、纤维等营养素不同程度的缺乏。所以，我们要明白：米粥能让人吃，但不能让人吃得健康。