很多人在减脂的过程中会想尽办法减少碳水化合物的摄入，甚至选择“断碳”。这真的有用吗？人体真的可以不需要碳水化合物吗？
据暨南大学附属第一医院心内科副主任医师鲁花介绍，其实人体需要三种形式的碳水化合物，包括糖、淀粉和纤维素，才能满足人体的不同需求。可以说，人体对能量的需求就像豪车对高级汽油的需求。一般是糖和淀粉分解提供能量，或者能量储存在细胞、组织和器官中。纤维素在大多数情况下不会被消化，但它可以帮助消化，调节血糖和胆固醇。
人们进食碳水后体内的变化情况
人吃了碳水化合物后身体有什么变化？对此，鲁花说，如果你吃糖(由单糖或二糖组成)，这种糖非常接近人体喜欢的葡萄糖形式，所以你不需要在体内进行太多的处理，这些糖分子就会被迅速吸收和消化，这就是为什么在吸收这些葡萄糖后，你的身体会看到血糖激增。但如果吃淀粉，因为分解成葡萄糖需要很长时间，所以不容易导致血糖飙升。
而且，当人体在口腔中进食时，就开始消化复杂的碳水化合物，这是通过口腔中唾液腺分泌的酶来进行的。如果你把淀粉类食物，比如白面包，放在嘴里一段时间，你会发现你的嘴会慢慢变甜。原因是将淀粉分解成糖。经口咀嚼后，经过食道，进入含有各种酸和消化酶的胃。充分搅拌后，进入小肠。这个时候，真正的消化吸收就开始了。但如果是糖果或果汁等含有单糖的物质，因为吸收快，肠胃就不会有太大的“用处”。
在体内的碳水如何转化为能量？
当碳水化合物转化为葡萄糖小分子时，就很容易进入血压循环。鲁花解释说，首先，它被小肠吸收，通过门静脉输送到肝脏，肝脏分配的大部分葡萄糖通过血液循环到达身体各个部位。在胰岛素的作用下，血液中的葡萄糖会立即被一些组织用作能量，比如大脑和肌肉。因此，当人体在摄入碳水化合物时，胰腺会自动分泌足够的胰岛素来帮助细胞利用葡萄糖，使体内血糖保持稳定状态。
“但需要注意的是，如果摄入过多的碳水化合物，多余的碳水化合物不会在血液中积累，而是会转化为其他形式储存起来。其中，少量的葡萄糖会转化为糖原，主要储存在肝脏和肌肉中；剩余的糖分会在胰岛素的作用下转化为脂肪，储存在人体的脂肪细胞中。当人体出现能量短缺时，就会使用这种能量。”
总之，碳水化合物在人体中起着非常重要的作用，我们的身体也需要足够的碳水化合物来完成相应的任务。如果碳水化合物摄入过多导致肥胖，要注意控制碳水化合物的摄入。而且在平时的饮食中，也要注意少吃甜品或者含糖饮料，因为它们不仅热量高，而且还含有对人体不利的反式脂肪酸。