雪鸭的做法和配方 湖南雪鸭制作过程

1.材料：半只鸭子500克，酸椒250克。

2.辅料：生姜适量，八角5个，生抽5ml，老抽5ml。

3.放油烧至七八分熟，放入鸭肉翻炒，放入生姜八角放入酱油翻炒至金黄色，放入酸椒翻炒两分钟，放一点点开水提味酸，煮至锅底有点湿。倒入鸭血翻炒，颜色变黑时，放味精出锅。

4.将生抽、老抽、姜、八角翻炒。

5.将鸭肉炒至金黄色，放入酸椒翻炒两分钟，再放入少许水煮沸至有酸味。