1.把蛋清和蛋黄分开，放在一个干净的盆里，先把蛋黄打散。
2.蛋黄中加入10g白糖和盐，搅拌均匀，分次加入植物油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。放在一边。
3.将两至三滴白醋或柠檬汁滴入蛋清中，用电动打蛋器打成粗泡，分三次加入白糖：先加入三分之一(20g)白糖，待蛋清开始变浓时加入第二次白糖(20g)，再用打蛋器在蛋清有明显划痕时加入第三次白糖(20g)，然后间歇搅拌，直至蛋盘倒置。
4.取一半打好的蛋清奶油放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀搅拌均匀，然后将蛋糕糊倒回剩下的蛋清奶油中，间歇搅拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具中，直到七八分满，然后将模具在桌子上敲几下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。
6.先用一张厨房纸盖住模口，再用保鲜膜盖好，用棉线扎紧，然后用牙签在上面戳几个小孔，蒸锅放适量水，大火煮开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火蒸25分钟左右，取出倒扣，脱模，切块。