1.材料：马蹄250克。
2.辅料：胡萝卜100克，瓜60克，黑木耳(水发)30克，鸡蛋50克。
3.调料：酱油10g，醋5g，白糖15g，盐3g，香油5g。
4.荸荠去皮切片。
5.将胡萝卜去皮切片。
6.将木耳挑洗干净，撕成均匀的片。
7.黄瓜洗净切片，加盐5克，腌制片刻，沥干盐水备用。
8.将荸荠片、胡萝卜片、木耳片放入开水锅中焯一下。用漏勺沥干水分，放入冷水中，晾凉备用。
9.鸡蛋打散，加盐，拌匀。
10.将搅拌好的鸡蛋放入油锅，煎成鸡蛋饼。倒出冷却后，切成小块备用。
11.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
12.将主料放入盘中，淋上佐料，拌匀即可食用。