1.材料：田螺600g，姜15g，蒜15g，辣椒酱1勺，酱油2勺，料酒1勺。
2.首先，螺蛳买回来后要在水里泡2-3天。这期间要勤换水，每次换水前都要把它们擦洗干净。螺蛳吐出泥沙后，要用剪刀把螺蛳的尾尖剪掉，这样螺蛳的肉炒起来会有味道，吃的时候可以把肉吸出来。
3.蒜米，姜丝，辣椒酱准备好了。
4.热锅热油，放姜蒜饭进去，会有香味。
5.然后把洗干净的田螺放进去，加入适量的盐，2勺酱油，1勺料酒，1勺辣椒酱。
6.翻炒30秒左右，然后加水。水量不能超过配料。有些人炒蜗牛是为了干煎。油炸蜗牛的壳很好吃，但是蜗牛的肉很淡。事实上，油炸蜗牛必须在水中炖，这样蜗牛才能吸入汁液。
7.盖上锅盖，大火煮开，小火煨。
8、小火煨至汤汁剩下一半即可。