牛肉和驴肉的区别 牛肉和驴肉哪个更好

1.从气味上辨别。牛肉：有固有的牛肉味，很浓。摸过之后，可以长时间沾在手上。驴肉：腥味较轻。用手触摸气味会消失。

2.从颜色上区分。牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光泽。

3.区别于肌纤维绒的特点。牛肉：肌纤维堆细，横切面有颗粒。肌膜很明显。驴肉：肌纤维粗硬。切面很明显，但是肌膜没有牛那么明显。