总结：烤箱烤鱼的具体步骤如下：1。准备一条鱼，将鱼切开，撒上盐、料酒、胡椒粉腌制，均匀的揉在鱼上，然后放葱、姜腌制，用保鲜膜封好，腌制120分钟。2.准备土豆、莲藕片、西兰花、香菇、豆皮作为配菜。由于这些土豆和莲藕片很难煮，煎一下备用。3.把锡纸铺在烤盘上，用油刷均匀地涂上一层油。4.将酸菜鱼放在锡纸上，刷上油，打开烤箱预热功能，调到210度，预热半小时，将鱼放入烤箱。5.烤箱烤20分钟，取出鱼刷油。6.把油倒在锅里。油热的时候加入豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，蒜。炒出香味后，加入准备好的配菜。7.鱼烤好后，加入食材，加入香菜。
环境信息：品牌型号：美的烤箱PT3520W。
插画步骤：1。准备一条鱼，将鱼切开，撒上盐、料酒、胡椒粉腌制，均匀的揉在鱼上，然后用葱、姜腌制，用保鲜膜封好，腌制120分钟。2.准备土豆、莲藕片、西兰花、香菇、豆皮作为配菜。由于这些土豆和莲藕片很难煮，煎一下备用。3.把锡纸铺在烤盘上，用油刷均匀地涂上一层油。4.将酸菜鱼放在锡纸上，刷上油，打开烤箱预热功能，调到210度，预热半小时，将鱼放入烤箱。5.烤箱烤20分钟，取出鱼刷油。6.把油倒在锅里。油热的时候加入豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，蒜。炒出香味后，加入准备好的配菜。7.鱼烤好后，加入食材，加入香菜。注意：腌制时间越长越好，这样鱼的味道才会好。