比较简单的方法是在菱角弯曲的一面切三刀，分别在中间、左右切开，形成一个类似梯形上半部分的切口，使菱角的肉基本露出一面，这样用手就可以很容易地把菱角的壳剥开。
切好的荸荠可以去壳再煮，也可以直接下锅煮，吃的时候很容易把壳剥掉。
菱角又名荸荠、荸荠，是一年生草本水生植物，隶属于菱科、菱属。它的皮酥脆可口，可以煮着吃，也可以煮粥吃。
菱角营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。
如果是新鲜的荸荠，一般是当水果吃；如果是比较老的菱角，一般是熟食或者加工成菱角粉。