肥肉含胶原蛋白吗？ 肥肉补胶原蛋白

肥肉含有胶原蛋白，如鸡爪、鸡翅、猪蹄、鱼皮、肉皮等。都含有胶原蛋白，但食物中的胶原蛋白是分子量在30万左右的大分子化合物，不能被人体直接吸收。而且人体内能分解这些物质的酶很少，烹饪时的高温已经破坏了它们的活性，所以利用率很低。但这些食物脂肪和胆固醇含量高，不宜频繁大量食用。