发芽的土豆吃了会死人吗？ 发芽的土豆吃了会容易中毒吗

1.发芽的土豆不能多吃。吃多了会死人的。

2.原因：马铃薯的毒素来源于甾醇呋喃糖苷生物碱，含有多种有毒物质，不发芽含量很低。发芽的土豆和遇光皮肤变绿的土豆会增加这些毒素，尤其是茄碱毒素，最强。如果人吃了200ml龙葵碱，会引起中毒神经麻痹而死亡。

3.建议：可以用刀把土豆毛的小芽挖出来，连同芽眼和周围的表皮。如果带蓝色的面积太大，发芽过度的土豆可以扔掉；炒土豆的时候放点醋，破坏毒素；把土豆泡在水里可以降低龙葵碱的毒素，因为龙葵碱是溶于水的。