发芽的红薯有毒吗？ 发芽的红薯有毒吗能吃吗

红薯发芽后不会产生有害成分。发芽的芽去掉后，仍然可以食用，不会中毒。但红薯发芽后，由于营养成分和水分的流失，不仅口感不好，还失去了食用价值。

红薯，原名番薯，又名红芋、地瓜。甘薯属于管状花目，旋花科黍属。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的功效。北方俗称红薯、地瓜。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯能补虚损，健脾开胃，强肾阴”，并说海中人吃了能长寿。中医视红薯为良药。