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1.将新鲜鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，加入料酒盐腌制10分钟。
2.准备好葱，姜，蒜，豆豉。
3.锅里放油，加热，放入鱼。
4.煎至两面金黄后取出。
5.锅里留底油，和豆蔻一起翻炒。
6.葱、姜、蒜、花椒八角炒香。
7.加入酱油、糖、料酒和盐。
8.倒入清水煮沸。
9.将鱼烧开，转小火，直到汤变干。