大蒜发了芽还能吃吗？ 大蒜发了芽还能吃吗有毒吗

从蒜苗到大蒜再生长，在各个生长阶段的转化过程中，体内的营养物质并不会产生有毒物质。大蒜发芽只是大蒜在合适的外部条件下利用自身储存的营养物质形成的另一种形式的可食用产品。所以，只要蒜尾变色、发霉、腐烂，即使发芽后也可以食用。

大蒜长出来的芽叫蒜苗，蒜苗又叫蒜薹、蒜头，是大蒜的花茎。蒜苗的辣味比大蒜淡，其蒜味可以增加菜肴的风味，因此更容易被人们接受。青蒜，有些地方也叫蒜苗，是蒜苗发育到一定时期的绿芽。有大蒜的辣味，但对大蒜没有刺激性，常被当做蔬菜来煮。