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1.将脑瓜洗净，用清水浸泡一天，取出沥干水分，晾干，用盐搓洗，腌制后倒掉，放在太阳下晾凉，再用盐搓洗。
2.醋、白糖、酱油、蒜泥、精盐、辣椒面等调味品放在一起搅拌均匀成酱。
3.然后把泡好的蒜放入酱汁中，拌匀即可食用。