大豆的营养价值 大豆的营养价值与保健功能

大豆的营养价值：

1.富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。

2.大豆中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，且富含蛋白质所缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质的天然理想补充食品。

3.大豆中的脂肪含量约为15% ~ 20%，其中85%为不饱和脂肪酸，50%为亚油酸。

4.大豆中碳水化合物含量为25%至30%，富含膳食纤维。