五香熏鱼的传统制作方法如下：
1.草鱼清洗干净后，将鱼皮朝下放在案板上，斜着切成块。将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、酱油1茶匙，腌制10分钟；
2.将1茶匙绍酒、糖、五香粉、香醋、酱油放入锅中，加入1杯水，煮沸5分钟，放凉备用；
3.用中小火加热炒锅。油温升至七成热时，转小火或关火。将鱼放入油中，用筷子轻轻一划，煎至表皮微黄，鱼肉紧实。移除并排出油；
4.再次加热锅中的油；
5.将鱼块放入油锅，再次炸至酥脆。趁热立即放进去。
五香熏鱼的传统制作方法如下：
1.草鱼清洗干净后，将鱼皮朝下放在案板上，斜着切成块。将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、酱油1茶匙，腌制10分钟；
2.将1茶匙绍酒、糖、五香粉、香醋、酱油放入锅中，加入1杯水，煮沸5分钟，放凉备用；
3.用中小火加热炒锅。油温升至七成热时，转小火或关火。将鱼放入油中，用筷子轻轻一划，煎至表皮微黄，鱼肉紧实。移除并排出油；
4.再次加热锅中的油；
5.将鱼块放入油锅，再次炸至酥脆。趁热立即放进去。