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四川炖梨需要蒸60-90分钟。雪梨洗净，切成两半，去核，倒入梨杯中。将川贝母捣成粉末。将川贝和冰糖放入梨杯中，盖上刚切好的“梨盖”，用牙签固定，将雪梨放入碗中，用武火煮沸，再用小火蒸，也叫焖约60至90分钟，或至梨盖好。