用鸡精和味精炒什么菜 味精和鸡精可以互相替代么

材料本身味道比较重，比如牛羊肉、热水、麻辣、海鲜等菜肴，就要加味精，因为味精味道比较淡，不会影响菜肴的主要味道。材料本身无味，或者味道清淡，如青菜、豆制品等。因为要提高鲜度和口感，所以放鸡精比较合适，因为鸡精很好吃，但是味精在高温下容易产生有害物质，所以最好少用味精，也就是要用，而且最好放在菜出锅之前。也可以用鸡精代替味精做汤，比味精更美味。