为什么炒出来的牛肉不嫩？ 为什么炒出来的肉很腥

炒的牛肉硬是因为买的牛肉不合适，切牛肉的方法不对，牛肉加工不好。解决方法：

1.你买的牛肉很重要。你必须选择适合油炸的部分。最好吃的是肉丝里能露出一点白色脂肪的那种。

2.切牛肉也很重要。一定不能沿着牛肉丝切。它应该是横切的，并且尽可能薄。

3.注意煨牛肉。加鸡蛋或水的时候，一定要把牛肉抓起来搅拌，让水分或鸡蛋完全吸收，然后加入少量玉米淀粉和食用油搅拌均匀。煨好后，一定要放置一段时间(至少十分钟)。