潮汕人为什么擅长做牛肉？ 潮汕人为什么擅长吃辣

选料精细：肉质是否适合屠宰有严格的标准。牛肉分份，不同部位怎么吃，吃的顺序有讲究。细切：潮汕人对牛的分解精细到位。潮汕人做牛肉很讲究刀工。切牛肉的刀切很讲究。必须用手工切割，厚度适中。精细烹饪：潮汕人的烹饪理念是还原食材的原味。潮汕的牛肉不冻不酸水，用牛骨熬制的锅底清汤可以马上吃。让潮汕人仰望的，是对新鲜度的苛求，对原汁原味的执着。