潮汕糯米酒红枣的做法 潮汕糯米酒做法

红枣糯米酒的制作方法如下：

1、选取新鲜糯米，浸泡淘洗，蒸煮成米；

2.放凉，加入白曲拌匀。放入缸中糖化发酵；

3.将大米烧酒分两次加入发酵酒中。第一次加米的目的是为了降低发酵温度，避免酸度过大，使酒的酸甜度恰到好处；第二次加米烧酒是调整酒精度达到标准要求；

4.发酵中期放干红枣，即进入发酵后期；

5、压榨、澄清、陈酿、精心调配、包装即得成品。