川香的名字来源于它是一种将各种菜肴用竹签串起来放入热腾腾的火锅中的小吃。然而，“叫花鸡”不是竹签，而是将去骨的鸡肉片与以辣椒为主的调味品和各种调料混合在一个陶碗中制成的。川香其实是火锅的另一种形式。你自己选菜，点在桌上，边烫边吃，蘸碟吃。还有红壶和鸳鸯壶。叫花鸡通常是凉着吃的。老板加工后放在碗里，冬天可以加热。食客可以直接吃，不用蘸。
钵钵鸡：
姬伯是传统的四川小吃，属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。1990年获成都市个人名小吃质量奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。比较有名的有：博科腾蛟波波鸡，祥和祥波波鸡；叫花鸡一听名字就觉得很新奇。“碗碗”实际上是一个瓦罐。碗外绘有红黄瓷龙图案，碗内盛有麻辣调味品。菜是用特竹树加工后用串串做的，用晾凉的各种口味的调料浸泡。吃的时候自给自足，比长的味道更有意思。