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盐和胡椒是中国各地常见的调味品。用中火翻炒花椒籽和盐约一两分钟，直到花椒香味溢出，然后放凉。
花椒粉炒香后磨成粉。如果加入油炸黄盐，就成了花椒盐，常用来蘸油炸食品。是川菜常见的风味之一。麻辣咸，多用于热菜。