蘑菇需要先用开水焯一下吗？ 蘑菇要用开水焯吗

油炸蘑菇需要在沸水中焯一下。香菇炒肉片的做法如下：

首先，将蘑菇撕成条状；然后把水烧开，把蘑菇焯水；泡木耳，去蒂，撕小花，最好用开水烫一下；猪肉切片，用少许盐、十三香、料酒、酱油、油腌制；准备葱和蒜，捞出香菇，挤出水分；锅里烧热油，爆香葱蒜，与肉片翻炒；将肉片翻炒至变色，放入香菇，继续翻炒，炒至八成熟，放入木耳翻炒；最后加盐调味，关火装盘。