什么时候把鸡蛋放在煮面条里不会破？ 什么时候把鸡蛋打散

水开后关火，五分钟后关火，用热水泡几分钟后取出鸡蛋。这时候鸡蛋就煮好了。在水里加醋可以防止蛋壳裂开。鸡蛋分为三层：蛋黄、蛋清和蛋壳。

蛋黄在68至71凝固，蛋清在62至64凝固。煮鸡蛋时如果火太大，蛋黄外面凝固温度低的蛋清会凝固变硬很快，从而阻碍热量继续传入蛋黄，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的蛋清变熟或变黄。鸡蛋煮太久，蛋白质会过度变性，鸡蛋会变得很硬，不好吃，影响消化吸收。第一，用鸡蛋。