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猪的小肠提供能促进铁吸收的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。普通人都能吃；痰瘀互结者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。其味甘咸，性平，有调节血液循环、滋润皮肤、补肾填精、强腰健足的作用。