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芝麻又名芝麻、亚麻，是一年生直立草本植物亚麻的种子。
芝麻脱皮包括以下步骤：
1.芝麻用两倍于芝麻的水浸泡半小时；
2.取出沥干水分，放入布袋中，扎好，铺在桌上，用小棍均匀反复拍打，直至其外壳脱落；
3.把它倒进清水里去壳。