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蔗糖是二糖，葡萄糖是单糖。一般可以通过化学变化变成葡萄糖，但很难通过物理手段实现。
蔗糖，即糖，一种二糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。
葡萄糖是自然界中分布最广、最重要的单糖，是一种多羟基醛。