蔗糖、麦芽糖、乳糖的水解是什么？ 蔗糖麦芽糖淀粉怎么鉴别

蔗糖是一种二糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基脱水缩合而成。容易被酸水解，一分子蔗糖水解形成一分子葡萄糖和一分子果糖。麦芽糖是一种还原糖和碳水化合物，一部分麦芽糖会水解产生两分子葡萄糖。乳糖是一种二糖，存在于哺乳动物的乳汁中。当一分子乳糖水解时，会产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖。