1.炖牛肉的时候要用热水,不要用冷水,因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质。防止肉中氨基酸的流失,保持肉的鲜美。
2.大火烧开后,揭开锅盖焖20分钟去除异味,然后盖上锅盖,改用微火,使汤面浮油保持一定温度,起到焖的作用。
3.在烹饪过程中,盐要晚放,水要一次加完。如果发现水太少,就要加开水。
4.炖肉前一天,先用芥末抹在肉面上,用冷水洗掉再炖肉。这样不仅煮的快,而且肉质鲜嫩。
5.将少量茶叶用纱布包好,放入烤箱与牛肉一起炖。这肉不仅熟得快,而且味道很好。
1.炖牛肉的时候要用热水,不要用冷水,因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质。防止肉中氨基酸的流失,保持肉的鲜美。
2.大火烧开后,揭开锅盖焖20分钟去除异味,然后盖上锅盖,改用微火,使汤面浮油保持一定温度,起到焖的作用。
3.在烹饪过程中,盐要晚放,水要一次加完。如果发现水太少,就要加开水。
4.炖肉前一天,先用芥末抹在肉面上,用冷水洗掉再炖肉。这样不仅煮的快,而且肉质鲜嫩。
5.将少量茶叶用纱布包好,放入烤箱与牛肉一起炖。这肉不仅熟得快,而且味道很好。