材料：牛肉3360 1000克，盐2小勺，味精少许，八角2块，花椒1把，桂皮1块，酱油2大勺，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，白芝麻1大勺，茴香籽少许，香叶2片，草果1个，丁香4个，肉豆蔻1片，陈皮1片。
1.将洗净的牛肉放入沸水中，煮出出血的泡沫后捞出。把血倒掉，用冷水把牛肉再清洗一遍。
2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐烧开，然后放入牛肉。如果水没过牛肉，加入沸水，直到水完全淹没牛肉。小火煮约50分钟，然后取出牛肉，沥干水分，放凉。
3.把冷却的牛肉横着切。
材料：牛肉3360 1000克，盐2小勺，味精少许，八角2块，花椒1把，桂皮1块，酱油2大勺，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，白芝麻1大勺，茴香籽少许，香叶2片，草果1个，丁香4个，肉豆蔻1片，陈皮1片。
1.将洗净的牛肉放入沸水中，煮出出血的泡沫后捞出。把血倒掉，用冷水把牛肉再清洗一遍。
2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐烧开，然后放入牛肉。如果水没过牛肉，加入沸水，直到水完全淹没牛肉。小火煮约50分钟，然后取出牛肉，沥干水分，放凉。
3.把冷却的牛肉横着切。