营养特点是：B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸含量丰富，还含有谷物中缺乏的皂甙，是人参的主要成分。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的八种氨基酸含量居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68g.燕麦粥含有丰富的镁和维生素B1，还含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，能降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘也有辅助作用。
据中国医学科学院健康研究所综合分析，莜麦含粗蛋白15%和6%，脂肪8%和5%，淀粉放热和磷、铁、钙等元素，与其他八种谷类相比名列前茅。燕麦中的水溶性膳食纤维
营养特点是：B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸含量丰富，还含有谷物中缺乏的皂甙，是人参的主要成分。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的八种氨基酸含量居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68g.燕麦粥含有丰富的镁和维生素B1，还含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，能降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘也有辅助作用。
据中国医学科学院健康研究所综合分析，莜麦含粗蛋白15%和6%，脂肪8%和5%，淀粉放热和磷、铁、钙等元素，与其他八种谷类相比名列前茅。燕麦中的水溶性膳食纤维