绍兴酒白斩鸡的酱料怎么做？ 小绍兴白斩鸡是母鸡还是公鸡

配料：花椒、桂皮、丁香、花椒、草果、陈皮、香料、葱、姜、蒜、辣椒、甘蔗、酱油、冰糖。

步骤：

1.锅中加入少许油、八角、花椒炒香，然后与桂皮、丁香、花椒粒、草果、陈皮一起放入卤制袋中扎紧；

2、继续在锅内，用香料翻炒即可上桌；

3.锅内加入砂糖搅拌均匀，然后加入剩余调料；

4.先将煮好的高汤和烧焦的甘蔗用大火煮至沸腾，再用小火慢煮3至4小时成为卤汁。