用小火炖排骨，大概要40分钟才能把排骨炖熟。具体材料和做法如下：
1.食材：排骨、花生油、盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水；
2.排骨泡水1小时，15分钟换一次水；
3.将大排骨剁成小块，将排骨放入锅内冷水中；
4.大火烧开后撇去浮沫；
5.锅中加入姜片、葱段、桂皮、八角；
6.在煎锅中加入油和冰糖，煎至冰糖融化，变成焦糖色。加入排骨继续翻炒；
7.加入酱油，翻炒上色。加入料酒，烧开关火；
用小火炖排骨，大概要40分钟才能把排骨炖熟。具体材料和做法如下：
1.食材：排骨、花生油、盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水；
2.排骨泡水1小时，15分钟换一次水；
3.将大排骨剁成小块，将排骨放入锅内冷水中；
4.大火烧开后撇去浮沫；
5.锅中加入姜片、葱段、桂皮、八角；
6.在煎锅中加入油和冰糖，煎至冰糖融化，变成焦糖色。加入排骨继续翻炒；
7.加入酱油，翻炒上色。加入料酒，烧开关火；