乌骨鸡营养价值高，肉质细嫩，具有很高的食用和药用价值。乌鸡富含黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素和18种微量元素。
1.乌骨鸡血清蛋白和y蛋白含量高于普通鸡。100克乌骨鸡含3l.5克氨基酸，比普通鸡肉高出25%。八种必需氨基酸的含量和种类接近人体需要，其中缬氨酸和赖氨酸高于普通鸡肉。乌鸡脂肪中多不饱和脂肪酸含量高，胆固醇含量低。
2.乌骨鸡的铁、铜、锌等微量元素含量也高于普通鸡种。尤其是人体造血系统的必需元素：铁，比普通鸡高出45%，是
乌骨鸡营养价值高，肉质细嫩，具有很高的食用和药用价值。乌鸡富含黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素和18种微量元素。
1.乌骨鸡血清蛋白和y蛋白含量高于普通鸡。100克乌骨鸡含3l.5克氨基酸，比普通鸡肉高出25%。八种必需氨基酸的含量和种类接近人体需要，其中缬氨酸和赖氨酸高于普通鸡肉。乌鸡脂肪中多不饱和脂肪酸含量高，胆固醇含量低。
2.乌骨鸡的铁、铜、锌等微量元素含量也高于普通鸡种。尤其是人体造血系统的必需元素：铁，比普通鸡高出45%，是