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青汁是大麦幼苗破壁成粉的产物，是一种富含植物膳食纤维的绿色食品。因为植物纤维不溶于水，喝了会沉淀。还有植物纤维促进肠道蠕动，排除有害物质的特殊功效，所以喝的时候，连沉淀的部分也可以一起喝，发挥青汁的最大功效。