材料：牛肉800克、竹笋200克、盐15克、鸡精2克、料酒25克、味精2克、姜10克、辣椒15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克。
练习：
1、将牛肋排肉放入锅中加水、姜、葱，置武火上；
2.把血去掉去掉，再换刀；
3.将竹笋用水浸泡，洗净去杂；
4.将锅放在火上，放入油、豆瓣、花椒，炸至油红香；
5、放入姜、葱，加入鲜汤，煮至入味，然后去渣；
6.加入牛肉调料，移至小火，烧至牛肉七成软。
材料：牛肉800克、竹笋200克、盐15克、鸡精2克、料酒25克、味精2克、姜10克、辣椒15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克。
练习：
1、将牛肋排肉放入锅中加水、姜、葱，置武火上；
2.把血去掉去掉，再换刀；
3.将竹笋用水浸泡，洗净去杂；
4.将锅放在火上，放入油、豆瓣、花椒，炸至油红香；
5、放入姜、葱，加入鲜汤，煮至入味，然后去渣；
6.加入牛肉调料，移至小火，烧至牛肉七成软。