切丝瓜 你想把它泡在水里吗？ 切丝瓜要去皮吗

丝瓜煮久了变黑的原因：

1.丝瓜变黑的原因是丝瓜被氧化了。因为丝瓜中的淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中时，会产生氧化反应。另外，如果用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮的时间长，丝瓜与铁锅接触的时间越长，就越容易被氧化变黑，因为丝瓜遇到铁后会被氧化变黑；

2.所以把丝瓜切好后泡在水里，或者煮的时候，不要用力翻动丝瓜。都是为了不让丝瓜氧化变黑，煮的时候尽量把盐放在最后，不然丝瓜会变黑。另外，最好不要用铁锅炒丝瓜，这也是防止丝瓜被氧化的一种方法；

3.炒丝瓜时，切好后立即放入锅中。