干淀粉做水煮鱼最脆。
材料：草鱼一条，豆芽约500克。辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生鸡蛋白、胡椒粉。
具体步骤：
1.将鱼洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓住鱼片，腌制15分钟。
2.把水烧开，豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放到一个大盆里备用。
3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜，炒香。加入姜，蒜，洋葱，胡椒，辣椒粉和
干淀粉做水煮鱼最脆。
材料：草鱼一条，豆芽约500克。辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生鸡蛋白、胡椒粉。
具体步骤：
1.将鱼洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓住鱼片，腌制15分钟。
2.把水烧开，豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放到一个大盆里备用。
3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜，炒香。加入姜，蒜，洋葱，胡椒，辣椒粉和