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因为柿子中含有鞣酸等成分，蟹肉的蛋白质会凝固，凝固的物质如果长时间留在肠道内会发酵腐烂，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。柿子性寒，含有大量的果胶和柿子胶，未熟的柿子还含有红色的单宁。柿子胶和红色单宁遇胃酸会凝结成块，所以螃蟹和柿子不能同吃。