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香油是去火的调味品，性凉，含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。是一种极富营养的食用油，具有降血压、美容、延缓衰老、保护血管、通便等功效。是食用油中的珍品。炒菜的时候也可以滴点香油，有清热降火的功效。