食物中有哪些抗营养素？ 食物中有哪些抗癌因素

食物中的抗营养素：农药、抗生素、谷物和肉类中的激素残留等。

自20世纪50年代以来，加工食品中使用了3500种人工化学物质，包括谷物和肉类等主食中的农药、抗生素和激素残留。这些化学物质很多都是“反营养物质”，因为它们会阻碍营养物质的吸收和利用，或者增加它们的排泄和营养物质的流失。