沙县小吃炒面用什么面？ 沙县小吃炒面用什么酱

沙县小吃里的炒面都是手工面。

沙县小吃炒面做法：

食材：手擀面、肉末、白菜、葱花调料：盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱做法：

1.白菜切丝，然后用清水冲洗干净，洋葱切碎；

2.将手工面放入开水锅中煮，然后取出，立即冷却。晾干后，拌入少许植物油；

3.炒锅倒入适量油，烧热，放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色，再放入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒；

4.炒白菜，然后放入面条，把菜和面条炒均匀，加一点水，盖上锅盖煨一会儿；