如何做炒年糕 如何做炒年糕?

炒年糕是一种简单的小吃，原料较少。其方法如下：

原料是300克黄米、水、花生油和糖。

将黄米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分，磨成面粉，过筛；在黄麦中加入冷水形成面团，发酵至刚开始，放入笼中蒸1小时，然后取出；冷却后，揉匀，挤压压成圆饼；用一点力把两个圆饼叠在一起，使之牢固，成为年糕团；年糕表面刷花生油，防止开裂；锅中花生油加热至八成热。将年糕分批放入锅中，煎至金黄色，捞出，撒上白糖。