1.把蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中加入大约60克砂糖和4到5勺牛奶。用打蛋器打匀。
2.用打蛋器打蛋清，分几次加入白糖。当它变成一个白色的大泡泡时，加入10克左右的糖再次搅拌蛋清。待气泡变小，糖全部融进蛋清后，第二次加糖打蛋清。当它完全粘稠，没有泡沫时，第三次加入糖，直到它很难起泡。把蛋白盆倒过来，蛋白不会掉，留着一样硬的泡沫。
3.将第二步搅拌好的蛋黄分三次混入打好的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。搅拌时间不能太长，面筋不能打。如果打面筋，会影响蛋糕的醒发效果。按电饭煲
1.把蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中加入大约60克砂糖和4到5勺牛奶。用打蛋器打匀。
2.用打蛋器打蛋清，分几次加入白糖。当它变成一个白色的大泡泡时，加入10克左右的糖再次搅拌蛋清。待气泡变小，糖全部融进蛋清后，第二次加糖打蛋清。当它完全粘稠，没有泡沫时，第三次加入糖，直到它很难起泡。把蛋白盆倒过来，蛋白不会掉，留着一样硬的泡沫。
3.将第二步搅拌好的蛋黄分三次混入打好的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。搅拌时间不能太长，面筋不能打。如果打面筋，会影响蛋糕的醒发效果。按电饭煲