乳扇是云南省的特产，是大理白族的风味食品，当地少数民族利用余奶。
制作方法：
1.先在锅里加入半勺木瓜做的酸水，加热到70摄氏度左右；
2.把牛奶倒在碗里的锅里，牛奶在酸和热的作用下会很快凝固；
3.此时快速搅拌，使牛奶变成丝状凝块；
4.然后用竹筷子把凝块捏出来用手揉成饼，然后在筷子上卷翅膀；
5.将筷子的一端向外伸，使凝块大致呈扇形，最后挂在固定的架子上晾干，即牛奶扇；
六
乳扇是云南省的特产，是大理白族的风味食品，当地少数民族利用余奶。
制作方法：
1.先在锅里加入半勺木瓜做的酸水，加热到70摄氏度左右；
2.把牛奶倒在碗里的锅里，牛奶在酸和热的作用下会很快凝固；
3.此时快速搅拌，使牛奶变成丝状凝块；
4.然后用竹筷子把凝块捏出来用手揉成饼，然后在筷子上卷翅膀；
5.将筷子的一端向外伸，使凝块大致呈扇形，最后挂在固定的架子上晾干，即牛奶扇；
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